En 1990, BROT und KÄSE vit le jour à Soral, près de Genève, dans une ancienne laiterie. Le créateur, Martin Staub, est artiste peintre et vit à Soral.

Dès 1995 fut créée une association B.u.K. qui prit le relais dans l'organisation des expositions et autres manifestations.

En 2016 la galerie déménagea, toujours à Soral, dans une ancienne ferme et une autre entité fut créée à Laconnex.

A ce jour, nous pouvons nous réjouir d'avoir mis sur pied plus de 300 expositions et l'avenir s'annonce radieux avec quelques vingt expositions en préparation.